Croquetas de Atún Empanizadas

Escurrir el atún y separar para que no queden trozos del mismo.

Calentar la sartén con el aceite.

Colocar la cebolla y el chile dulce en la sartén hasta cristalizar.

Colocar el arroz y mezclaro con los vegetales hasta que empiece a tostar.

Para la salsa:

Calentar la leche en una olla aparte.

Colocar en una olla los 20 gramos de mantequilla y derretir.

Una vez derretida la mantequilla, colocar los 20 gramos de harina y mover constantemente por 2 minutos a fuego bajo.

Verter la leche caliente en la olla, junto con la nuez moscada y mezclar con un batidor para eliminar grumos durante 5 minutos aproximadamente, hasta lograr una salsa con consistencia densa, que se vea el fondo de la olla cuando se pasa la cuchara. Salar al gusto y retirar del fuego.

Verter la salsa en la sartén con el arroz y mezclar hasta que se forme una masa. Retirar del fuego.

Pasar masa a un recipiente y agregar el atún. Mezclar hasta que todos los ingredientes se unifiquen.

Con dos cucharas soperas, colocar parte de la masa y darle forma de cilindro, posicionando una debajo de la otra, hasta lograr la figura (ver video).

Colocar las croquetas en una bandeja forrada con papel plástico.

Para empanizar:

Batir los huevos.

Colocar una a una las croquetas, primero en la harina, luego en el huevo, y finalmente en el pan molido. Luego, colocar en una bandeja.

En una sartén antiadherente, verter 2 cucharadas de aceite vegetal, calentar y colocar las croquetas, 1 minuto de cada lado.

Retirar del fuego y servir con la salsa de su preferencia.