Salsa de Chile Dulce

Para cocina de gas:

Colocar el chile dulce encima del fuego y girar hasta que se queme toda la piel.

Retirar del fuego y colocar en un colador bajo agua fría hasta que se le caiga toda la piel.

Quitar el tallo y las semillas.

Colocar en un mixer o procesador y hacer un puré.

Agregar vinagre y sal y mezclar de nuevo.

Agregar poco a poco el aceite, hasta incorporarlo del todo.

Si no cuenta con una cocina de gas, se puede llevar a cabo en un horno (o hornito). Precalentar a 390° F (200° C), y cubrir el chile dulce con aceite vegetal. Dejar cocinar por 10 minutos, luego voltear, y cocinar 10 minutos más, hasta que ve que se desprende la piel. En este caso no se debe lavar después de cocinar. Luego continuar con la receta a partir del paso 4.