Hinojos al Horno

Cortar en 4-6 partes longitudinales los hinojos.

En una olla con agua hervida, colocar los tomates por 15 segundos y luego retirar y llevar a un recipiente con agua fría para cortar calor.

Luego de ese proceso, quitar la piel del tomate y con un cuchillo quitar la pulpa y separar.

Cortar el tomate en cuadritos pequeños.

En una sartén caliente, colocar la mantequilla y el aceite y llevar los hinojos a fuego 5 minutos.

Cuando le dan vuelta al hinojo, colocar el azúcar para hacer una capita caramelizada. Dejar unos 2 minutos al fuego.

Retirar la sartén un momento del fuego para colocar el licor de anís, y regresar al calor hasta que se evapore.

Agregar el caldo de verdura y el hinojo/eneldo picadito. Revolver con sutileza.

Agregar el tomate picado finamente, salpimentar al gusto y agregar las estrellas de anís. Dejar un par de minutos al fuego y retirar.

Precalentar el horno a 370°F/180°C.

Colocar toda la preparación en una bandeja, tapar con papel aluminio y llevar al horno por 20 minutos.

Retirar cuidadosamente el papel aluminio y servir.