Fettuccine con Vegetales

Colocar agua en una olla; salar y hervir.

Colocar la pasta Fettuccine el tiempo que indique el paquete (usualmente ronda entre 8-10 minutos). Una vez pasado ese tiempo, retirar del fuego, reservar una taza del agua en la que se preparó la pasta, y colar el resto. Es importante guardar un poco de esa agua porque ayuda a humectar la pasta una vez que está lista para servirse. Además, si sobra pasta y la desean comer luego, esa agua es ideal para devolverle la humectación.

Calentar una sartén y colocar el aceite saborizado (receta en www.cocinenconmigo.com) y colocar la cebolla con el zuccini a que se sofrían (4-5 minutos).

Agregar los hongos hasta que se suavicen. (3-4 minutos) Salpimentar.

Retirar del fuego; agregar el vino blanco y dejar que se reduzca a un par de cucharaditas.

Bajar el fuego, agregar la crema dulce y dejar que hierva.

Agregar 2 cucharadas de queso parmesano rallado y revolver.

Agregar la pasta y ayudar a su humectación con media taza del agua que habíamos reservado.

Mezclar hasta que todo quede unificado; retirar del fuego y servir.

Finalizar con un poco de queso parmesano; y si quieren darle color, espolvorear un poco de perejil picado.