Tacos Chinos con Salsa Agridulce

Colocar los fideos de arroz en un recipiente con agua fría por 10 minutos, para que suelten un poco. Luego, retirar del agua, y partir un poco con un cuchillo.

En una sartén en fuego alto, colocar un chorrito de aceite, calentar y añadir el ajo y el jengibre, moviendo constantemente unos 30 segundos.

Agregar los hongos (champiñones), y revolver por 1 minuto.

Agregar el cebollino (cebolla de verdeo) y revolver por 1 minuto.

Añadir la carne molida de cerdo y mezclar hasta que la carne se cocine (toma 2-3 minutos).

Bajo el fuego y agrego la zanahoria y mezclo, el repollo, y vuelvo a mezclar y los fideos de arroz.

Agregar la cucharada de soya, de azúcar y la pimienta, y mezclar por 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez frío el relleno, colocar una lámina de pasta filo (usualmente vienen en tamaños de taco; pero si viene en láminas enteras, partir en láminas de 20 cm de largo x 20 cm de ancho.

Colocar una buena porción del relleno en la pasta filo, dejando un espacio en la parte de arriba y a los lados (ver video) para poder enrollar y sellar. En la última vuelta, barnizar con un poco del huevo batido, para que cierre bien el taco.

Encender el fuego y calentar la olla donde vertemos las 4 tazas de aceite para cocinar. El aceite debe estar a 170°C de temperatura.

Colocar los tacos y esperar a que doren (unos 5-6 minutos), dándoles vuelta para que se doren parejo.

Retirar del fuego, colocar en un plato con toallas de papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.

Para la Salsa Agridulce:

Llevar una olla pequeña al fuego, colocar la salsa de tomate, vinagre de arroz, la sal, la media taza de agua y el azúcar, y revolver constantemente y dejar que hierva. Una vez hierve, bajar el fuego y dejar 3 minutos siempre en el fuego bajo.

Pasado ese tiempo, mezclar el almidón de maíz con la cucharada de agua.

Subir el fuego de la salsa, y agregar dicha mezcla, de a poquitos, revolviendo constantemente, y dejar que rompa hervor. Una vez hierve, se apaga, se retira del fuego y esperamos a que enfríe un poco.