Salmón Glaseado

Colocar un poco de pimienta en cada filete de salmón, antes de sellar.

En una sartén antiadherente en buen estado (de lo contrario, si utilizan otro tipo de sartén, deben agregarle una cucharada de aceite para que el salmón no se pegue), sellar los filetes de salmón, un par de minutos por lado, empezando por el lado de la piel. Con el sellado, lo que buscamos es concentrar los jugos del salmón y que no pierda su sabor.

Retirar del fuego.

En una olla, colocar el aceite de oliva, dejar calentar y añadir la cebolla picada en julianas finas. Permitir que se cristalicen (de 2-3 minutos).

Agregar el ajo y revolver; luego el jengibre, revolver bien, y añadir la soya y la miel de maple.

Revolver hasta que empiece a hervir; y una vez que hierve, apagamos el fuego, y pasamos la salsa a la sartén (fuego bajo) donde se cocinaron los filetes de salmón.

Colocar los filetes de salmón sobre la salsa, con la piel hacia arriba (para que el salmón se tome en esa salsa), y dejar -en fuego medio-, que se reduzca la salsa y se termine de cocinar el salmón. Esto tomará unos 7 minutos. No dejar mucho más tiempo porque el salmón se sobre cocinará.

Retirar del fuego.

En un plato, colocar un poco de salsa como base, agregar el salmón (con la piel -la cual no se consume- hacia abajo), y bañar con un poco más de salsa.