Galletas Navideñas y Glaseado para Decorarlas

Batir a velocidad media, la mantequilla con el azúcar molido (azúcar impalpable) hasta que tome consistencia cremosa.

Cernir (mezclar en un colador) harina y sal en un recipiente. Separar.

Agregar el huevo con la mantequilla y el azúcar e integrar bien.

Añadir la vainilla y la esencia de almendra (esta esencia es opcional).

Agregar, cucharada por cucharada, y a velocidad baja (para evitar un reguero) la harina ya cernida con la sal.

Retirar la mezcla del tazón y colocarlo en una bolsa grande para guardar alimentos, o bien, colocar plástico debajo de la mesada, la mezcla, y plástico por arriba de la mezcla y estirar con un bolillo para que quede de una vez lista para cortar con los moldes de galleta a su elección. Dejar la pasta con un grosor de ½ a 1 cm (esto es a gusto).

Llevar al freezer por 30 minutos - 1 hora, o de lo contrario, un par de horas a la refrigeradora.

Precalentar el horno a 375°F/190°C.

Alistar una bandeja con papel encerado, parchment paper o silpad.

Una vez fría la masa (debe estar dura), retirar el plástico y darle forma a la masa con los moldes. Debe ser una tarea rápida, porque la masa se suaviza en segundos. Con la masa que les sobra luego de cortar los moldes, hacen el mismo proceso: estiran en papel plástico, frío en freezer por 30 minutos y a cortar, hasta que se acabe todo el producto.

Llevar a hornear por 12-18 minutos (dependiendo del grosor de las galletas -tratar de hacerlas todas de un mismo grosor para que se cocinen uniformemente-), o hasta que se empiece a ver el borde de las galletas color doradito claro (ese color es perfecto porque terminan de cocinarse fuera de calor). En ese preciso momento, retirar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos antes de empezar a decorar.

Una vez frías, decorar a su gusto con el glaseado que muestra mi hija Dani en el video.