Prensadas de Frijol y Queso con Aderezo de Aguacate

Para la salsa de aguacate:

Colocar todos los ingredientes en la licuadora, y licuar hasta que quede una crema (1 minuto).

Para arreglar los frijoles:

En una sartén caliente, colocar el aceite saborizado (www.cocinenconmigo.com) y agregar los olores picados (cebolla, chile dulce y zanahoria), y sofreír por 2-3 minutos.

Agregar los frijoles y mezclar con los olores.

Añadir la salsa de tomate, el azúcar, una pizca de sal y mezclar bien. Retirar del fuego.

Para los tacos:

En una sartén, colocar 2 cucharadas de aceite en fuego medio-alto.

Agregar dos tortillas y dejarlas que se calienten en el aceite por unos segundos, moviéndolas de un lado a otro.

Colocar, en la mitad de cada tortilla, un poco de frijoles arreglados y un poco del queso rallado, y doblarla, prensándola con una espátula. Cocinar por un par de minutos por lado, para que el queso se derrita y la tortilla quede crujiente.

Repetir el proceso con todas las tortillas y, de ser necesario, agregar un poco de aceite a la sartén, cuando ya se haya secado.

Colocar las prensadas en un plato con servilletas de papel, para que absorban el exceso de aceite.

Servir en un plato con un recipiente para colocar un poco de la salsa de aguacate