Pollo Glaseado con Arvejas Chinas Salteadas

Lo primero que vamos a hacer es adobar esas caderas de pollo…En un tazoncito colocamos el azúcar moreno, paprika, ajo en polvo, pimienta blanca (puede ser negra, sin problema), la sal y la pimienta cayenne (esto le da un poquito de picor, así que, si no son de picante, pueden obviarla) y las mezclamos súper bien, hasta que estén todas bien integradas.

Colocamos las caderas de pollo, una por una y con el dedo prensamos hasta que veamos que se adhiere el adobo. Ojo, si quieren dejarle la piel al pollo, pueden hacerlo; nada más asegúrense que tanto la carnita como la piel quedan bien cubiertas por ambos lados con el adobo… ¡Es lo más rico!

En una sartén caliente y a fuego medio, colocamos el aceite de oliva y las piezas de pollo, moviendo constantemente para evitar que se nos queme el azúcar. Es muy importante controlar el fuego. Las caderas requerirán unos 5 minutos o más por lado; es importante que una vez que las retiren del fuego, revisen que están bien cocidas; de lo contrario, deben llevar de nuevo al fuego.

Vamos ahora con las arvejas chinas… ¡Qué delicia!

Colocamos una olla con profundidad al fuego (si tienen un wok aún mejor) y vertemos 2 cucharadas de aceite de ajonjolí, permitiendo que se caliente bien.

Agregamos las arvejas ya despuntadas y salteamos por un par de minutos, siempre a fuego alto.

Agregamos la salsa de soya y la salsa teriyaki y mezclamos bien por un minuto más. Si quieren más salsita, adelante, pueden poner un poquito más de soya y teriyaki. Retirar del fuego. No requieren sal pues la salsa de soya ya es suficientemente salada.

Para servir: colocamos en un plato un poco de arroz blanco, un par de caderas de pollo, y las arvejas con un poco de salsa. Pueden también verter un poquito de la salsita encima del arroz… ¡Sabe increíble!

Para finalizar, decorar con cebollino picado finamente y semillas de ajonjolí en todo el platillo.