El más delicioso Pie de Mango sin Cocinar

Vamos a ocupar un molde desmontable, al cual le vamos a agregar un pedazo de papel encerado, o parchment paper, y lo prensamos. Le colocamos aceite en spray por sus lados y su base.

Colocar las galletas (40 unidades de Galletas María, o bien 8 paquetitos de Galletas María -cada uno trae 5 galletas- en el procesador y triturar hasta que queden bien finas. Ocupamos 1 ½ tazas.

En un tazón, colocamos las galletas trituradas, la mantequilla derretida, la canela y el azúcar moreno y mezclamos bien hasta lograr una masita bien compacta y unificada.

Colocamos esa masita o crust en el molde y nos aseguramos de que toda la base queda cubierta, haciendo un poco de fuerza con un vaso, para que quede plano y firme. Llevar a enfriar (yo lo llevo unos minutos al congelador) mientras preparamos el relleno.

Vamos a hidratar la gelatina, para lo cual vamos a colocar el agua y mezclaremos bien y dejaremos reposar unos 5 minutos. La gelatina se pondrá durita, y luego la colocaremos 30 segundos en el microondas para que se active; esto nos ayudará a que la mezcla que vamos a preparar cuaje, que quede perfecta.

En una licuadora, colocar las 2 tazas de manga madura picada, la leche condensada, el queso crema, la gelatina ya hidratada y activa, y licuar por 1 minuto.

Sacar el molde del frío y verter toda la preparación sobre el crust.

Llevar a la refrigeradora por, al menos, 4 horas, o mejor aún, dejarla toda la noche.

Retirar de la refrigeradora, desmoldar, colocar en un platón y decorar con trozos de manga.