Pasta de Quinoa al Pomodoro

En una olla grande, colocar el agua y un puño de sal y llevar a hervir. Una vez que hierve, colocar la pasta y dejar que se cocine hasta que esté al dente (unos 9 minutos). Escurrir y separar.

Mientras eso sucede, colocamos el aceite de oliva en una sartén grande hasta que caliente, y añadimos la cebolla picada y cocinamos hasta que transparente (3 minutos).

Agregamos el ajo y cocinamos por 30 segundos para que suelte su delicioso aroma.

Añadimos la salsa de tomate en cuadritos y revolvemos hasta integrar.

Agregamos la sal, pimienta y el orégano y revolvemos bien. Dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego medio-bajo y añadimos la albahaca picada, mezclando bien hasta que todo quede perfectamente integrado.

Es momento de sumar la pasta. Revolvemos bien para que los tornillitos se impregnen de esta deliciosa salsa.

Reforzamos, de ser necesario, sazón y estamos listos para servir.

Colocamos una buena porción de la pasta en un plato, añadimos queso parmesano y decoramos con una hoja de albahaca.