Mi versión de Rice and Beans

En una sartén caliente, colocar el aceite y sofreír la cebolla y el chile dulce unos 3 minutos.

Agregar el ajo picadito y mezclar unos 30 segundos, para que suelte su aroma, sin que se queme.

Agregar el arroz crudo, y revolver por 1 minuto, dejando que se transparente.

Subir el fuego a alto; añadir el agua, la leche de coco y la cucharadita de sal, y revolver bien.

Añadir el chile panameño, al cual le hemos hecho unos cortecitos con tijera para que suelte su sabor. Agregamos también las ramitas de tomillo, esparcidas por toda la sartén.

Tapamos la sartén y dejamos que el arroz se cocine, sin moverse, hasta que empiecen a salir las primeras burbujas (toma unos 4-5 minutos).

En el momento en que inician las burbujas, bajamos el fuego al mínimo, agregamos los frijoles. Revolvemos bien y cocinar por 15-18 minutos, o hasta que el arroz reviente, siempre tapado.

Retirar las ramas de tomillo y el chile panameño, revolver bien, reforzar sazón (de ser necesario) y servir.