Olla de Carne

Este es un platillo muy sencillo de preparar, pero necesitamos cortar los vegetales; así que empezamos: el tamaño de cada corte dependerá de la cantidad de personas que vayan a disfrutar de la Olla de Carne.

Van a la olla al mismo tiempo: repollo, elote, ajos, apio, camote, chayote, ayote, plátano (estos 4 últimos con cáscara). Retiramos la piel de la yuca, la zanahoria y la primera capa de la cebolla.

La carne es importante cortarla en trozos de buen tamaño, para que tengan presencia cuando sirvamos la sopa.

Lo primero que colocamos en la olla es el caldo de res; en mi caso, utilicé 12 tazas; y el caldo puede ser preparado en casa, o bien comprado en supermercado.

Añadimos el bouquet garni; este está compuesto de hierbas aromáticas (orégano, tomillo, perejil y hoja de laurel) y le dan un sabor increíble a la sopa; y la forma de armarlo es tomar todas las ramas, enrollarlas y amarrarlas con pabilo. Si tienen una hoja de puerro sería genial, porque las envolvemos en la hoja, la amarramos y la colocamos en la sopa, y una vez que está, nada más se retira con mucha facilidad.

Luego, vamos incorporando los trozos de vegetales y sazonamos con una cucharadita de sal y pimienta. En caso de que haga falta, reforzamos sazón una vez que la sopa esté lista.

Cerramos la olla de cocimiento lento y cocinamos por 8 horas a temperatura baja. Yo recomiendo dejarla de la noche a la mañana.

Abrimos la olla, retiramos el bouquet garni, la rama de apio y, en un plato hondo, colocamos un trozo de cada vegetal, un par de trozos de carne y terminamos con el caldo.