Ensalada Caprese de Verano

La nectarina vendrá a jugar un papel preponderante en esta receta, pues vendrá a sustituir a las rebanadas de tomate que usualmente se utilizan en la Ensalada Capresa; así que tenemos que sentir su presencia; por lo que vamos a cortarlas en gajos.

El queso mozzarella debe de ser fresco, y lo cortaremos en rebanadas de 1 centímetro de grosor.

Las hojas de albahaca, entre más grandes, mejor; de lo contrario, utilizaremos más cantidad, y los tomates cherry o coctail los utilizaremos, pero más de forma decorativa; aunque su sabor también será muy placentero en el paladar.

Vamos a armar: Yo utilizo un plato redondo. Colocamos una rebanada de queso mozzarella, encima uno o dos gajos de nectarina y luego, la hoja de albahaca, y repetimos hasta llenar el plato. En el centro coloco una rebanada de queso, la nectarina y la albahaca y a sus alrededores (ver video y fotografía) decoro con los tomates cherry partidos a la mitad.

Condimento con sal al gusto, y vierto una buena cantidad de aceto balsámico (es una reducción de balsámico más untuosa y dulce; pero pueden usar también vinagre balsámico).

Pueden acompañar con un poco de pan pita, y listo, ¡A disfrutar!