Pancitas de Tilapia Empanizadas con el mejor Aderezo Cremoso

Empezamos empanizando las pancitas de tilapia, las cuales siempre colocamos antes en un plato con papel absorbente, para quitarles el exceso de humedad.

Luego, armamos la estación de empanizado: en un recipiente colocamos la harina con la cucharada de sazonador completo y mezclamos bien. En otro recipiente mezclamos los huevos con un chorrito de agua y sal y pimienta, y en el tercer recipiente, colocamos las hojuelas de maíz tostado (Corn Flakes) trituradas (con procesador o con una cucharada de madera) y el queso parmesano bien mezclados.

Pasamos primero el pescado por la harina, retirando el exceso, luego por el huevo y finalmente por las hojuelas de maíz.

Acá les presento la opción para celiacos: en el proceso de empanizado, saltar la harina, y nada más pasar por huevo, y luego por las hojuelas de maíz. Se impregnan súper bien en el pescado; ni se nota la diferencia.

Calentamos una sartén con buen espacio y agregamos el aceite. No tiene que ser mucha cantidad; lo importante es que cubra la base.

Una vez caliente (fuego medio para que no se quemen las hojuelas), colocamos las pancitas y cocinamos 1 minuto por lado (son bien delgadas, así que se cocinan bien rápido), y luego pasamos a un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de grasita que quede.

Nuestro pescado está listo. Vamos ahora con el aderezo: vamos a colocar en una licuadora todos los ingredientes (aguacate, cebolla, ajo, chile dulce, culantro, perejil, mostaza, mayonesa, vinagre, limón, sal y pimienta) y vamos a licuar bien hasta lograr una salsa bien cremosa.

Para servir, colocamos 3-4 piecitas de pescado en el plato, un poco del aderezo por aparte, y pueden acompañar con una ensaladita de repollo. En www.cocinenconmigo.com encuentran, en la sección de recetas, o categorías, varias ensaladas deliciosas.