Tortitas Crujientes de Vegetales

Mezclamos los huevos con la sal y pimienta.

Colocamos los vegetales ya rallados/picados en un recipiente y revolvemos bien para que se integren, y luego los pasamos juntos a una manta o un limpión delgado, porque necesitamos escurrirlos, hasta retirar el exceso de agua que tienen (ver video).

Una vez bien escurridos, los devolvemos al recipiente y añadimos los huevos mezclados y la fécula de maíz (maicena), revolvemos bien hasta que todo esté integrado, y salpimentamos un poco.

Formamos tortas con las palmas de la mano y llevamos a freír en una sartén con un poco de aceite, un par de minutos por lado.

Pasamos por papel absorbente para quitar exceso de grasa y yo les recomiendo que, a la hora de servir, las coman con un poco de mayonesa y sriracha (salsita picante) para terminar de resaltar el sabor.