Los mejores Hongos Empanizados

Separamos un poco los hongos para que queden tipo filete pequeño de pollo. Esto se puede hacer con la mano pues el hongo ostra es suave y fácil de manejar.

Vamos a alistar nuestra sección de empanizado: En un recipiente colocaremos la harina, en otro los huevos, a los cuales les añadiremos el romero, tomillo, pimentón ahumado o paprika, mostaza, sal y pimienta, y los revolveremos muy bien. En el tercer recipiente colocamos el panko (o bien, pan molido u hojuelas de maíz tostadas y trituradas) con las 2 cucharadas de queso parmesano fresco rayado, y revolvemos bien.

Empezamos pasando los hongos por la harina, asegurándonos que se cubran bien, pero retirando el exceso; luego, pasamos por los huevos, y finalmente por el panko. Repetimos hasta terminar con todos los hongos.

En una sartén, colocamos aceite que cubra la base de la sartén. No necesitamos que el hongo se inmerse en aceite; lo que buscamos es dorarlo, nada más.

Una vez caliente, colocamos los hongos y dejamos cocinar 1 minuto, o 1 minuto y medio por lado, a fuego medio, y retiramos de la sartén.

Colocamos en un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite que puedan tener los hongos.

Pasamos a un plato para servir; decoramos con cebollín picado finamente, y acompañamos con la salsa de nuestro gusto. En mi caso, utilicé una Salsa Rancha que tenía en la refrigeradora.