Pastel de yuca con carne

Empezamos cocinando la yuca: La cortamos en trozos similares, la pelamos y partimos a la mitad; retiramos su hebra y la colocamos en una olla con agua y sal, el romero y 3 dientes de ajo pelados, y cocinamos por 30 minutos, aproximadamente, o hasta que, insertando un tenedor, éste entre y salga fácilmente del trozo de yuca.

Pasado ese tiempo, retiramos del fuego, pero dejamos en el agua para que se mantenga caliente, mientras preparamos la carne.

La carne la condimentamos con la mostaza, la soya, y la cucharadita de sal y pimienta.

En una sartén, calentamos el aceite y sofreímos los vegetales (ajo, cebolla, chile dulce y zanahoria), los cuales están finamente cortados. Esto nos tomará unos 3 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos la carne y revolvemos bien con los vegetales, logrando que se integren todos los ingredientes. Una cuchara de madera es una excelente aliada, pues nos ayuda a que la carne se separe con facilidad.

Cocinamos por 7-10 minutos, a fuego medio, hasta que la carne esté cocinada (se pondrá color café).

Precalentamos el horno a 380°F.

Vamos a armar el pastel: En una bandeja para horno cuadrada, esparcimos aceite en spray o aceite vegetal en su base, para que la yuca no se pegue.

Vamos a hacer dos capas de yuca, por lo que colocamos la mitad de la yuca como base, añadimos toda la carne, luego la mitad del queso rallado, y repetimos con yuca y terminamos con el resto del queso.

Tapamos el pastel con un trozo de papel aluminio, al cual le hemos esparcido un poco de aceite en spray o vegetal, para que el queso no se pegue.

Horneamos por 20 minutos; retiramos del horno y estamos listos para disfrutar.