Crema de Vegetales Rostizados

Precalentamos el horno a 400°F/200°C.

Colocamos todos los vegetales limpios, pelados y cortados en una bandeja y agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.

A la cabeza de ajo le cortamos la punta y le añadimos 1 cucharada de aceite de oliva y colocamos en el centro de la bandeja.

Horneamos por 30 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves y hasta con algunos bordes dorados. El que puede durar un poco más suavizando es el ajo, por lo que les recomiendo dejarlo unos minutos más al horno, o bien, envolverlo en papel aluminio y hornearlo de esa manera.

Una vez listos los vegetales, quitamos la piel de la cabeza de ajo y los licuamos con una taza de caldo de vegetales. Pueden hacerlo en dos partes, porque son muchos vegetales.

Una vez licuado todo, lo llevamos a una olla con buen espacio y pasamos la mezcla por un colador y con la ayuda de una cuchara de madera o de silicón, movemos para retirar el exceso de grumos y que nos quede una crema tersa.

Encendemos el fuego, añadimos 2 tazas más de caldo de vegetales y cocinamos un par de minutos a fuego bajo.

Salpimentamos al gusto y les recomiendo acompañar de unas rebanadas de pan tostado (yo utilicé pan de masa madre, el cual tosté con un poco de aceite de oliva).

¡Provecho!