Almuercitos de Repollo

Empezamos con el repollo. Vamos a cortar un poco de su base (para que podamos luego desprender fácilmente las hojas, sin que se rompan)

Colocamos el repollo en una olla con agua y con buena profundidad, y cocinamos por 20 minutos. Esto permitirá que la hoja del repollo se suavice y nos permita envolver el relleno que vamos a preparar. Una vez listas, escurrimos, separamos y dejamos enfriar.

Tanto el arroz como la carne molida se necesitan crudos, pues los cocinaremos, ya envueltos en la hoja de repollo y en la salsa de tomate. A mí me gusta dejar remojando el arroz unos cinco minutos (pero es opcional); y mientras eso sucede, lo que hago es añadir la zanahoria, cebolla, chile dulce y ajos bien picaditos a la carne molida, y mezclo bien, hasta que se integren.

Luego, agrego el arroz, y unifico todo. Salpimento, y está listo el relleno de los Almuercitos.

Antes de rellenar las hojas de repollo, preparo la salsa: En una sartén grande, y a fuego medio, vamos a colocar un par de cucharadas de aceite y añadimos las dos salsas de tomate, el orégano, sal, pimienta, revolvemos y dejamos que se cocine unos 5 minutos, moviendo constantemente.

En lo que la salsa se cocina, preparemos los Almuercitos: tomamos una hoja de repollo, colocamos una cucharada copetona de la mezcla del arroz y la carne arreglada en el centro de la hoja y enrollamos, empezando por la parte inferior de la hoja, le doy una vuelta, doblo los lados y termino de enrollar (ver video). Y repito hasta que se me termine el relleno.

Con la salsa ya lista, añado 1 taza de agua a la misma, revuelvo bien y coloco los Almuercitos con la parte del envoltorio hacia abajo para que no se me abra con el calor, tapo y cocino a fuego medio-bajo por 45 minutos, revisando constantemente (sin mover) por si la salsa se seca un poco. En caso de que eso suceda, pueden agregar un poquito de agua.

Pasado ese tiempo, retiro del fuego y sirvo.