Arroz Chino con Cerdo

En un wok, o una sartén con bastante profundidad y espacio (todo lo vamos a cocinar en ella), calentar a fuego alto y verter las 2 cucharadas de aceite vegetal, y colocar el cerdo, salar, y mover con cuchara de madera hasta lograr que tome color (unos 2-3 minutos. No es necesario que se cocine de una vez pues continuará su cocción conforme vamos agregando los ingredientes adicionales). Retirar de la sartén y separar.

En el mismo wok o sartén, colocar un chorrito de aceite y agregar los olores picados (cebolla, zanahoria, chile dulce (morrón) y apio) y sofreír (2-3 minutos).

Agregar el ajo picado y lo mezclo por unos segundos, añadir el maíz dulce (choclo), las arvejas y mezclar por un par de minutos.

Añadir el aceite de ajonjolí (sésamo), mezclar y agregar el arroz, revolver bien y constantemente, buscando que se tueste un poco (unos 4 minutos). Retirar de la sartén y separar en un recipiente aparte.

Limpiar la sartén, o retirar el exceso de arroz que queda en la base, dejar que caliente y colocar un chorrito de aceite vegetal, y agregar los huevos batidos. Mover constantemente hasta que se separe; agregar el arroz y unificar con el huevo, logrando que el huevo quede esparcido por todo el arroz.

Ahora, agregar la salsa de soya y mezclar bien; el cerdo cocido, y revolver, permitiendo que termine de cocinarse la carne (unos 3 minutos, siempre revolviendo).

Agregar la salsa de ostiones, mezclar y agregar la pimienta.

Revolver bien, agregar los cebollinos (verdeo), revolver, retirar del fuego y servir.