Arroz con Calamares

Dejar reposar al menos una hora los aros de calamar en aceite saborizado, tapados y en la refrigeradora, antes de cocinar.

En una sartén colocar aceite saborizado, calentar y sofreír la cebolla, zanahoria, chile dulce y apio.

Agregar el arroz cocido y dejar que se tueste un poco junto a los olores ya sofritos.

En otra sartén caliente, colocar los aros de calamar con el aceite saborizado y cocinar por 5 minutos, hasta que el calamar esté cocido.

Salpimentar.

Retirar de la sartén los calamares y dejar el caldito que soltó en la misma sartén.

Colocar, fuera de fuego, el vino en dicho caldo, llevar de nuevo al fuego y dejar que se evapore el alcohol.

Colocar el arroz en la sartén donde está el caldito y unificar.

Agregar los calamares y mezclar con el arroz. Retirar del fuego.

Decorar con un poco de perejil o culantro picado.