Arroz con Pollo

Colocar el pollo adobado en una olla grande y taparlo con agua (más o menos a la mitad de la olla).

En la misma olla, colocar las ramas de perejil amarradas con hilo para cocinar (estilo bouquet), la cebolla, el chile dulce, el apio y la zanahoria cortados en trozos grandes, pero tratando que todos tengan un tamaño uniforme, para que se cocinen al mismo tiempo.

Agregar la cúrcuma, el consomé de pollo, la pasta de tomate y revolver.

Dejar las pechugas de pollo arriba, porque las retiraremos del fuego unos minutos antes del resto del pollo.

Llevar la olla a fuego alto, y tapada, por 30 minutos, dejando una hendija para que salga un poco del calor.

A los 30 minutos, retirar las pechugas de pollo (para evitar que se sequen mucho), y empezar a desmenuzar al gusto (deshilachar, cortar en cuadritos, en trozos…como prefieran). Si ven que le falta cocción, nada pasa, pues vuelven a llevar calor, tanto a la hora de que lo ponemos a tomarse en su misma salsa, como cuando lo colocamos en el arroz.

Mientras el pollo se cocina, calentar una sartén, y colocar el aceite saborizado.

Agregar los olores picados finamente (cebolla morada, chile dulce, zanahoria y apio), y el chile dulce, y freír (unos 5 minutos).

Agregar el arroz crudo a que se tueste un poco (unos 5 minutos).

Cinco minutos después de haber retirado la pechuga, quitar del fuego la olla y colocar todo el pollo en un tazón.

Pasar tanto el caldo como las verduras por un colador. Reservar el caldo en un tazón, y colocar las verduras, siempre en el colador, en otro tazón, y majar con una cuchara de madera para extraerle todo su jugo.

Una vez que están totalmente majadas y escurridas, agregar lo obtenido al caldo de pollo.

En la misma olla en la que se cocinó el pollo, colocar el arroz tostado (ojo que aún le falta cocción), y agregar 2 tazas y ¾ del caldo que obtuvimos (o hasta que ustedes vean que cubre apenitas el arroz). Dejarlo sin tapar y cocinándose a fuego medio-bajo. A los 20 minutos, bajar totalmente el fuego al mínimo.

En lo que el arroz se cocina, terminar de deshilachar o picar el pollo a su gusto.

En otra sartén y a fuego medio, colocar 3 tazas del caldo y todo el pollo deshilachado, a que se tome (3-4 minutos).

Agregar el pollo al arroz (que está a fuego mínimo), mezclar, salpimentar, y agregar un chorrito de salsa de tomate.

Retirar del fuego y servir.