Camarones Asados y Mayonesa de Naranja

Pelar, limpiar y desvenar los camarones, y extenderlos en una bandeja cubierta con papel absorbente arriba y encima de los camarones, para retirar el exceso de su agua.

Precalentar el horno a 400°F/200°C

Colocar los camarones (pelados, limpios y desvenados) en un tazón con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Revolver.

Colocar en la misma bandeja donde los secaron y llevar al horno por 8 minutos, o hasta que se vean rosaditos. Retirar del horno y dejar que baje su temperatura.

Mientras eso sucede, colocar en un tazón la mayonesa, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el vinagre, la sal, pimienta y la mostaza. Mezclar bien con un batidor manual (wisk).

Colocar los camarones en un tazón y agregar, cucharada por cucharada, la mayonesa arreglada, y mezclar poco a poco, hasta que vean que ya los camarones están suficientemente aderezados. Si les sobra mayonesa, la guardan y la aprovechan para otras preparaciones. ¡Es deliciosa!

Agregar la cebolla picada y el eneldo, y revolver bien.

Para decorar tenemos tres opciones:

Separar las hojas de la endivia (o bien hojas de lechuga) en un platón, y encima de las mismas colocar de 2 a 3 camarones por hoja.

En un tazoncito para mousses o flanes, colocar aguacate picado, tomate picado y cebollita morada en julianas, y encima colocar de 4 a 6 camarones, estilo cóctel.

Partir un aguacate a la mitad, retirarle la cáscara y la semilla, y rellenar con camarones. Acompañar de unos gajitos de tomate al lado.