Chimichurri Argentino

Colocar todos los ingredientes frescos picados (ajo, perejil, orégano y tomillo) junto con la sal, pimienta y pimentón. Revolver bien.

Agregar el aceite de girasol y el vinagre de vino tinto, y mezclar hasta lograr unificar.

Tapar y refrigerar, idealmente, por un día, para que se tomen bien los ingredientes.

Para mí, una de las mejores formas de utilizar el Chimichurri, es en un Choripán, así que vamos a prepararlo…

Colocar en una sartén bien caliente (preferiblemente de hierro fundido, o antiadherente) los chorizos. No es necesario agregar aceite, porque el chorizo suelta mucha grasita. Cocinar 3-4 minutos por lado (yo roto por los 4 lados), y, en mi caso, una vez rotado por todos sus lados, me gusta partirlo longitudinalmente y cocinarlo un par de minutos más, para asegurarme que está bien cocido. Retirar del fuego y colocar en un plato con papel absorbente.

Partir el pan baguete en trozos que permitan colocar el chorizo y calentar en el hornito, sin tostar mucho.

Para servir, colocar chimichurri en el pan, agregar el chorizo (yo uso la mitad del chorizo por trozo de pan para rendirlo…) y colocar un poco más del chimichurri sobre el chorizo.