Cola de Lomo con Champiñones

Lo primero que debemos hacer es salpimentar la carne por ambos lados, y luego, en una sartén a fuego alto, colocamos una cucharada de aceite de oliva hasta que esté bien caliente y sellamos la carne, 3 minutos por lado y retiramos. La misma la terminaremos de cocinar en la salsa que vamos a preparar.

En la misma sartén, bajamos un poco el fuego y colocamos 1 cucharadita de aceite de oliva y la mantequilla, y dejamos derretir.

Añadimos la cebolla y cocinamos por 3 minutos, agregando luego el ajo bien picadito, el cual cocinaremos por 30 segundos.

Agregamos los hongos y dejamos que se oscurezcan (unos 3 minutos), y luego vertemos el caldo de pollo y revolvemos bien.

Fuera de fuego, colocamos el vino y volvemos la sartén al fuego, dejando que se evapore el alcohol y que se reduzca la salsa (2 minutos aproximadamente).

Añadimos la crema dulce, salpimentamos y colocamos nuevamente la carne en la sartén para que se termine de cocinar, vertiendo cucharaditas de la salsa sobre el filete para que se tome con la misma.

Del término que les guste la carne, dependerá la cantidad de tiempo que pase al fuego. En mi caso, que la como término medio-rojo, con 5 minutos me basta. Retiran del fuego y dejan reposar unos 5 minutos para que se concentren los jugos de la carne.

Para servir, colocan los hongos en el plato, y sobre los mismos, colocan la carne.