El más delicioso Queso Pinto

Lo primero que vamos a hacer es resaltar el sabor del Gallo Pinto. Si no tienen Gallo Pinto preparado, nada más mezclen arroz y frijoles cocidos con un poco de vegetales picados finamente (cebolla, zanahoria, chile dulce y ajito). Pueden utilizar también la receta que yo ofrezco de “Los mejores vegetales en aceite para condimentar sus comidas” que encuentran en www.cocinenconmigo.com

El tueste del Gallo Pinto es opcional, pero lo súper recomiendo. En una sartén, colocamos una cucharadita de aceite para cocinar; o bien esta mezcla de vegetales que les acabo de recomendar y dejan que se caliente. Añaden el Gallo Pinto, lo mezclan y lo tapan bien para que se concentre el calor y lo tueste más rápido. Esto tomará un par de minutos.

En lo que eso sucede, tenemos lista la cebolla, partida en julianas finas (en el video enseño todo el proceso de corte) y los tomates en cuadritos.

Vamos a armar la “tortilla de queso” que es la que va a envolver el Gallo Pinto. Ocupamos una sartén en buen estado (antiadherente sería ideal) y con buena superficie, porque vamos a hacer como un Burrito. Pueden usar una plancha, una crepera, una sartén eléctrica, lo que les quede más cómodo.

La calentamos a fuego medio (no quiero que se me queme el queso), colocamos un poco del aceite saborizado (recuerden que es ajo y perejil picado finamente, y que mantengo en aceite vegetal en la refrigeradora) y esparcimos el queso rallado como si fuéramos a hacer una gran tortilla. La idea es que no quede muy gruesa porque necesito que el queso se derrita de forma uniforme; entonces, asegúrense de que quede bien esparcido y que cubra toda la superficie que van a trabajar.

Quiero que se haga una costra de queso, y esto podrá tomar unos 5 minutos. No hay que moverlo, nada más tener a mano unas espátulas que ayuden a revisar, levantando un poco la orilla, que el queso se está dorando.

Mientras se derrite, colocamos la cebolla morada finamente picada por toda la superficie donde hay queso; ella se va a envolver y va a quedar deliciosa.

Colocamos el Pinto en el centro de la tortilla y, con la ayuda de la espátula (es una preparación con buen tamaño) envolvemos el Pinto con el queso, un lado primero, y luego el otro.

Retiramos del calor y vertemos los tomates picaditos.

Colocamos un poco de sal sobre el tomate, y ¡A disfrutar de este manjar!