El Mejor Burrito para Desayunar

Lo primero que hacemos es mezclar el huevo con la leche y una pizca de sal, hasta que se integren bien los 3 ingredientes.

Calentamos una sartén pequeña y colocamos 1 cucharadita de mantequilla. Al derretir, añadimos el huevo y revolvemos constantemente por 1 minuto o hasta que empiece a amarrar. No dejar que se cocine mucho porque queremos un huevito humectado, no seco. Retiran del fuego.

En una sartén grande, que tenga espacio para colocar la tortilla, derretimos la otra cucharadita de sal y colocamos la tortilla por unos 20 segundos a que agarre un poco de calor; le damos vuelta, bajamos el fuego al mínimo y colocamos el queso rallado por toda la tortilla, dejando que se derrita (toma unos 45 segundos- 1 minuto). Retiramos del fuego.

Nos toca armar el Burrito. Es importante que todos los ingredientes los coloquemos en el centro de la tortilla, porque ocupamos los lados para doblar y darle forma al Burrito. Este es mi orden: inicio con el huevo, luego añado la tocineta tostada (la ponen previamente en una sartén sin grasa por unos minutos, o bien en el hornito), añadimos el Pico de Gallo (una mezcla de cebolla, culantro y tomate picaditos), la salsa Chunky, los frijoles enteros cocidos, el aguacate rebanado, salo el aguacate, coloco un par de ramitas de culantro, 1 cucharada de natilla y, con mucho cuidado, doblo los lados de la tortilla y, luego, cierro el Burrito con la parte superior, y luego la inferior de la tortilla. Le doy vuelta a la tortilla, parto diagonalmente y ¡el Burrito está listo!