Ensalada Mixta

Colocar la cebolla picada en juliana en un tazón y cubrir con el jugo de limón. Dejar reposar mientras preparamos el resto de la ensalada.

En una sartén con tapa, colocar el aceite saborizado, calentar, y añadir el maíz dulce escurrido. Tapar para que se tueste un poco. Hay que estarlo revolviendo constantemente (tomará unos 5 minutos en tostarse). Retirar del fuego.

En otra sartén caliente, colocar los piñones para que se tuesten un poco. Ellos sueltan su propia grasita y toman un sabor increíble.

Picar las espinacas finamente. Para lograrlo, se colocan una sobre la otra, se enrollan y se cortan longitudinalmente. Una vez picadas todas las hojas, colocar en un plato como base, para empezar con el armado de la ensalada.

Partir en cuartos los tomates y quitarle las pepitas (se guardan para una salsa). Picar en cuadritos finos.

Partir los aguacates (la palta) en gajos.

Cortar en rodajas el palmito.

Escurrir la cebolla para iniciar el montaje de la ensalada.

Sobre la cama de hojas de espinacas, colocar los gajos de aguacate (palta) a los lados.

Colocar el tomate partido en el centro y esparcir bien.

Agregar las rodajas de palmito a los lados del tomate.

Repartir el maíz dulce (choclo dulce) tostado por todo el plato.

Esparcir la cebolla morada y terminar con los piñones tostados.

Salpimentar al gusto.

Para el aderezo, mezclar la miel de maple, aceite de oliva y vinagre balsámico en partes iguales. Mezclar bien para que se unifiquen.

Verter el aderezo una vez servida la ensalada en cada plato para que no se suavicen los ingredientes.