Fajitas de Pollo

Para humectar el pollo vamos a hacer el Pollo en Salmuera:

En un recipiente hondo, colocar suficiente agua, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de mostaza y revolver bien.

Agregar las pechugas de pollo crudas, las cuales deben quedar cubiertas por el agua, tapar y llevar al frío por un mínimo de 3 horas.

Una vez pasado el tiempo, retirar las pechugas del agua, sin lavar, y descartar el resto del líquido.

En una sartén amplia y preferiblemente antiadherente, calentar las 2 cucharadas de aceite y colocar los ajos picaditos. Cocinar por 30 segundos.

Agregar el pollo, colocar un poco de pimienta y cocinar por ambos lados, un promedio de 4-5 minutos por lado. Si los filetes son muy gruesos, es importante que revisen (cortando un poco al medio) si está bien cocido; de lo contrario, dejarlo un poco más en el fuego.

Una vez listo el pollo, retirar de la sartén y separar. Dejar reposar unos 5 minutos para que concentre sus jugos. Una vez pasado ese tiempo, cortar en tiras gruesas.

En la misma sartén, colocar un chorrito de aceite y cocinar la cebolla y el chile dulce (unos 3-4 minutos), salpimentar y retirar del fuego.

En un plato grande, colocar los vegetales y encima colocar el pollo picado; mezclar un poco para jugar con los colores, y servir.