Falafel (Bolitas o Tortas de Garbanzo)

Retirar los garbanzos del agua en que estuvieron en remojo (por lo menos 12 horas), colarlos y dejarlos que se sequen un poco.

Colocar los garbanzos crudos en un procesador y triturar hasta que queden bien finos. Retirar y colocar en un recipiente hondo, donde mezclaremos todos los ingredientes.

Colocar en la procesadora las hojas de perejil, el culantro, la cebolla y los ajos y triturar. Agregar al recipiente donde están los garbanzos y mezclar hasta unificar.

Agregar el comino, la pimienta cayena, sal, pimienta, el polvo de hornear y mezclar. Dejar al final la harina, mezclar y con la mano tratar de hacer una bolita. Si siente que la mezcla está muy húmeda, agregar un poco más de harina para que amarren bien los ingredientes.

Empezar a hacer bolitas o tortas y colocar en un platón.

En una sartén grande y con profundidad, colocar las 2 tazas de aceite y calentar.

Colocar las tortas/bolitas y dejar que se doren. Esto sucede muy rápido, es 1 minuto aproximadamente por lado.

Retirar del fuego y colocar en un plato con papel absorbente.

Para la salsa: en un recipiente hondo colocar el yogurt, la miel, el aceite de oliva, la menta picada, y sal y pimienta al gusto. Mezclar hasta unificar

Colocar las bolitas en un plato, acompañadas del aderezo y servir al gusto.