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Preparación10 Minutos
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Cocción35 Minutos
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Porciones4
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Listo En45 Minutos
Ingredients
Directions
Colocar las 2 tazas de agua junto con la taza de quinoa en una olla y llevar al fuego hasta que absorba toda el agua (15-20 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar.
Mezclar la quinoa con el mango maduro picado en cuadritos, y los olores (cebolla, chile dulce y zanahoria picados finamente) hasta integrar.
Colocar en una ensaladera con profundidad y hacer una base de quinoa.
Agregar el pollo deshilachado encima (para cocinar nada más lo coloqué en agua de 10-15 minutos y luego lo deshilaché), pero dejando espacio para colocar el resto de los ingredientes a la par.
Continuar con el tomate, maíz dulce (choclo dulce), culantro (cilantro), aguacate (palta) y en el centro colocar las semillas de marañón (castañas).
Salpimentar al gusto.
Para el aderezo: mezclar la misma cantidad de aceite de oliva, vinagre balsámico y miel de maple hasta que se integren, y verter un poco en la ensalada.
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