La mejor y más sencilla Crema de Pejibaye

Lo primero que voy a enseñarles es a asar los ajos. Ocupamos precalentar el horno a 400°F/200°C. Tomamos una cabeza de ajo y le cortamos su punta, asegurándonos que todos los dientes de ajo estén despuntados. Se le coloca un chorrito de aceite de oliva y se cubre con papel aluminio. Se lleva a hornear por 25 minutos y luego se dejan enfriar, se retiran de la cáscara y ¡listos!

Ahora, ¡a licuar! Colocamos los pejibayes pelados, sin semilla y partidos en cuartos en la licuadora, junto con la cebolla y el chile dulce partidos en cuartos, los ajos asados y el consomé de pollo, y licuamos por 3-4 minutos. El resultado: una crema bien pastosa (pueden hacerla más líquida agregando más consomé de pollo, eso depende del punto en el que prefieren la cremita. A mí me encanta espesa)

Retiramos de la licuadora, y pasamos a una olla a fuego medio-bajo; agregamos la natilla y la crema dulce, y movemos constantemente. Salpimentamos y dejamos que hierva, siempre a fuego bajo, y moviendo para evitar que se pegue a la olla, y sobre todo porque se generan burbujas calientes que pueden salpicarnos (yo lo dejo de 8-10 minutos).

Retirar del fuego y servir. Decorar con culantro picado finamente, y si tienen a mano, unos trocitos de pejibaye picadito.