Pastel de yuca con carne

Empezamos cocinando la yuca: La cortamos en trozos similares, la pelamos y partimos a la mitad; retiramos su hebra y la colocamos en una olla con agua y sal, el romero y 3 dientes de ajo pelados, y cocinamos por 30 minutos, aproximadamente, o hasta que, insertando un tenedor, éste entre y salga fácilmente del trozo de yuca.

Retiramos del fuego, separamos las ramas de romero, colamos y hacemos un puré (aprovechando también los ajos que ya van a estar suaves).

La carne la condimentamos con la mostaza, la soya, y la cucharadita de sal y pimienta.

En una sartén, calentamos el aceite y sofreímos los vegetales (ajo, cebolla, chile dulce y zanahoria), los cuales están finamente cortados. Esto nos tomará unos 3 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos la carne y revolvemos bien con los vegetales, logrando que se integren todos los ingredientes. Una cuchara de madera es una excelente aliada, pues nos ayuda a que la carne se separe con facilidad.

Cocinamos por 7-10 minutos, a fuego medio, hasta que la carne esté cocinada (se pondrá color café).

Precalentamos el horno a 380°F.

Vamos a armar el pastel: En una bandeja para horno cuadrada, esparcimos aceite en spray o aceite vegetal en su base, para que la yuca no se pegue.

Vamos a hacer dos capas de yuca, por lo que colocamos la mitad de la yuca como base, añadimos toda la carne, luego la mitad del queso rallado, y repetimos con yuca y terminamos con el resto del queso.

Tapamos el pastel con un trozo de papel aluminio, al cual le hemos esparcido un poco de aceite en spray o vegetal, para que el queso no se pegue.

Horneamos por 20 minutos; retiramos del horno y estamos listos para disfrutar.