Poke de Salmón

En una olla con agua hirviendo y salada, colocar el edamame y cocinar de 3-5 minutos. Retirar del fuego, botar el agua y dejar enfriar para luego retirar los frijolitos de su cáscara.

En otra olla, colocar el arroz bien lavado en 2 ½ tazas de agua y llevar a hervir. Una vez empieza a hervir, bajar el fuego a mínimo y cocinar por 12 minutos. Luego de ese tiempo, retirar del fuego y dejar reposar por 10 minutos.

Colocar los cuadritos de salmón en un recipiente con profundidad y agregar la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de ajonjolí y el azúcar moreno y dejar reposar mientras picamos y preparamos el resto de los ingredientes.

Pelar y picar el mango en cuadritos.

Tener listo el aguacate (palta) en rebanadas.

Cortar en tiritas las algas.

Para servir, colocar en un plato con profundidad una cama de arroz, colocar a un ladito el salmón con un poco del caldo en el que se marinó; al lado, colocar el edamame, el mango, el cebollino (verdeo), unas rebanaditas de aguacate, y agregar semillas de marañón, las tiritas de algas, y termino con semillas de ajonjolí.