Puré de Camote

Precalentamos el horno a 380°F.

Pelamos y cortamos en cuadros el camote y lo colocamos en un recipiente.

Añadimos el aceite de oliva, la sal y la pimienta y revolvemos bien, para que el camote se cubra con el aceite.

Pasamos a una bandeja con papel de cocina o un silpat y llevamos a hornear por 30 minutos, dándole un poco de vuelta a la mitad de ese tiempo.

El camote estará listo cuando puedan insertar fácilmente un tenedor en el mismo.

En lo que se hornea el camote, preparamos la salsita: Colocamos en una ollita las 3 cucharadas de mantequilla, la crema dulce y el azúcar moreno y mezclamos hasta que se integren bien. Retiramos del fuego.

Una vez listo el camote, retiramos del horno y pasamos a una olla a fuego medio-bajo, y vamos a mezclar bien (el camote solito) para retirar el exceso de humedad que pueda tener.

Luego, siempre en el fuego, majamos con un majador de papa y añadimos la salsita, hasta unificar.

Rectificamos sazón, retiramos del fuego, servimos en un plato y colocamos la cucharada de mantequilla restante sobre el camote caliente.