Rompope Casero

Colocar en una olla con buen espacio la leche junto con el bicarbonato, y llevar a hervor, moviendo constantemente, ya sea, con una cuchara de palo o con un batidor de globo manual. (toma unos 10 minutos en hervir).

Una vez que hierve la leche, agregar el azúcar, los clavos de olor, la ramita de canela, la nuez moscada y la sal, y continuar moviendo constantemente por 30 minutos a fuego medio-bajo. Sé que puedo continuar con el siguiente paso cuando la cantidad de la mezcla se reduce a la mitad.

Una vez lista la mezcla (mantener siempre en fuego bajo), en un recipiente aparte, batir las yemas con un batidor manual en forma de globo, hasta romper completamente su estructura. Agregar una taza de la mezcla lista caliente y revolver bien. Integrar esa mezcla al resto de la preparación y volver a cocinar por unos 30 minutos más, siempre moviéndolo, a fuego medio, hasta que tome consistencia menos líquida (no tiene que estar muy pastoso…30 minutos es un buen tiempo). Retirar del fuego.

Para enfriar, vamos a preparar un baño maría invertido, el cual consiste en colocar un tazón con agua y hielo y sobre ese tazón, colocar otro tazón, un colador (para retirar los restos de la ramita de canela y los clavos de olor), y vertir la mezcla, y revolver un poco hasta que baje su temperatura.

Una vez frío, se coloca el ron, la vainilla, y se revuelve bien.

Pasar a una botella, ojalá de vidrio y con tapa (si no, se puede tapar con papel plástico o con papel aluminio, y mantener en la refrigeradora.

Si quieren decorar una copa o vaso para servir el Rompope, trituren unos confites de menta y los ponen en un plato; coloquen un poco de agua en un recipiente con profundidad. Mojen los bordes de la copa o el vaso y luego pasan los bordes mojados por el confite triturado.