Sandwich de Huevo Frito

En una sartén a fuego medio, colocar la mantequilla hasta que derrita y agregar los cebollinos. Dejar que se suavicen (1 minuto), agregar el huevo frito y salpimentar.

Con la punta de un cuchillo, y con mucho cuidado para no romper la yema, hacer huequitos en la clara para que se cocine uniformemente (ver video). Si desea que la yema se endurezca, coloque una tapa en la sartén y cocine a fuego bajo.

Mientras el huevo se cocina, untar las tostadas con margarina y llevar un par de minutos al horno para que se pre-tuesten.

Retirar las tostadas del horno; colocar la mayonesa, mostaza, jamón y queso y llevar de nuevo al hornito para que se derrita el queso (un par de minutos en temperatura baja).

Retirar las tostadas del horno y colocar el huevo encima de una de ellas.