Los mejores Chips de Plátano caseros

Lo primero que haremos es calentar el aceite en una olla con buen espacio, el cual debe llegar a una temperatura de 180°C. Sé que está en la temperatura correcta cuando coloco una pizca de harina y la misma burbujea.

Mientras calienta el aceite, vamos a despuntar y rebanar finamente los plátanos, lo cuales deben estar verdes; y vamos a dejarle su cáscara. ¡Sí, se le deja la cáscara y quedan increíbles! Recomiendo utilizar una mandolina, porque los deja finitos; pero, en caso de no tenerla, nada más rebanen cuidadosamente con un cuchillo, asegurándose que queden chips de 1 mm de grosor.

No los vamos a colocar en agua porque la gracia es hacerlos de inmediato. Si no van a freírlos de una vez, deben colocarlos en un recipiente con agua para que no se oxiden.

Una vez listo el aceite, colocamos los dos dientes de ajo, que le darán un sabor adicional a los platanitos. Estos ajos no se consumen, así que no se asusten si se pasan de fuego…

Colocamos en pocas cantidades los platanitos, ojalá separados entre ellos, para que se tuesten bien.

Tomará, de 4-5 minutos por tanda de platanitos para que queden súper crujientes. Y ¿cómo saber que ya están? Acá dos tips: el aceite deja de burbujear cuando ya están en su punto, y luego, golpeen un poco con una cuchara el plátano y escucharán que está ya tostadito.

Recomendación: retiren antes de que se pongan muy dorados, pues el calor residual de los plátanos fuera del calor lo terminará de cocinar, y obtendrán un tueste increíble.

Pasar por papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Salpimentar y están listos.

La mayonesa spicy se prepara rapidísimo: es cuestión de mezclar la mayonesa con la sriracha, el aceite de ajonjolí y la salsa de soya.

Salpimentamos los platanitos, pasamos al platón donde los van a servir y acompañamos con la mayonesa spicy.

Si no son de sabores picantes (no es tan picante), pueden acompañarlos de una salsita rosada.