Deditos de Pollo Empanizados y Ensalada

Cortar las pechugas de pollo en tiritas y/o cuadritos.

Para el empanizado libre de gluten:

En un recipiente, colocar las hojuelas de maíz trituradas (en procesador), y en otro recipiente, colocar la media taza de aceite saborizado.

Salpimentar los trozos de pollo, y pasar, primero, por el aceite saborizado, y luego por las hojuelas de maíz.

Colocar el aceite vegetal en una sartén con profundidad, calentar lo suficiente, y colocar el pollo empanizado. Dejar por un par de minutos por lado, y pasar luego a un plato con toallas de papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.

Para el empanizado tradicional:

Colocar la harina en un tazón, y agregar el tomillo, orégano y romero. Mezclar.

Colocar en otro tazón los huevos batidos con sal y pimienta.

Colocar en otro tazón el pan molido/Panko y mezclar con el queso parmesano.

Pasar el pollo primero por la harina, luego por el huevo, y finalmente por el pan molido o el Panko.

Colocar el aceite vegetal en una sartén con profundidad, calentar lo suficiente, y colocar el pollo empanizado. Dejar por un par de minutos por lado, y pasar luego a un plato con toallas de papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.

Para la ensalada:

En un platón con algo de profundidad, colocar las hojas de lechuga, una encima de la otra, y hacer un rollito. Picar para que quede en tiritas.

Agregar el tomate en cuadritos, el chile dulce (morrón), zanahoria, cebolla, culantro, rábano, mezclar bien y agregar el aguacate (palta). Salpimentar.

Colocar, en el centro del platón, un tazoncito con un poco del pollo, y servir.