Focaccia

Coloco la harina en un tazón y le hago un hoyo en el centro.

Vierto la levadura en el centro y luego la sal sobre la harina.

Mezclo bien los ingredientes y, utilizando una espátula (preferiblemente de silicón, pues la masa es pegajosa) añado poco a poco el agua tibia, hasta lograr que se integren todos los ingredientes.

Tapo con papel plástico y refrigero por 8 horas (si lo dejamos de un día para otro aún mejor).

Preparamos otro tazón, en el cual colocamos un poco de aceite de oliva, el cual pasamos por todas las paredes con una brocha.

Retiramos la masa del frío y colocamos un poco de harina en la mesa. Vertemos la masa sobre la harina y hacemos una bola, sin mucha manipulación. Pasamos al tazón con aceite y volvemos a tapar con papel plástico, y dejamos reposar a temperatura ambiente por un par de horas.

Pasado ese tiempo, notarán cómo creció la masa, la cual está llena de aire.

Precalentamos el horno a 450°F.

Colocamos un poco de aceite de oliva en una bandeja que resista calor y pasamos por toda su superficie con una brocha.

Vertemos la masa, sin manipular mucho (lo ideal es darle vuelta al tazón y dejar que la masa caiga solita a la bandeja y que la cubra por completo).

Acá viene uno de los pasos más importantes: hundimos las puntas de los dedos por toda la masa (ver video), de forma uniforme y vertemos luego las hierbas secas, el queso parmesano y un poco de sal.

Llevamos a hornear por 22-25 minutos, retiramos del horno, partimos con un cortador de pizza, y ¡a disfrutar!