La Versión Tica de la Ensalada Rusa

Lavar bien la remolacha y remover sus hojas, dejando nada más la corona.

Colocar en la olla de presión con agua que las cubra, el azúcar y la sal. Cocinar por 20 minutos y dejar que suelte la presión (toma unos 10 minutos más).

Dejar enfriar y pelar (la piel se viene con las manos). Una vez pelada, cortar en rebanadas y luego en cuadritos.

Necesitamos huevos duros; por lo tanto, colocamos las 2 tazas de agua en una ollita, junto con un chorro de vinagre y llevamos a hervor.

Una vez inicia el hervor, colocamos los huevos y cocinamos por 8 minutos, tiempo necesario para que el huevo endurezca. Pasado ese tiempo, retiramos del calor y pasamos por agua fría para cortar cocción.

Pelamos los huevos y los partimos en cuadritos.

Hora de mezclar: colocamos la remolacha picada en un recipiente y mezclamos con la mayonesa. Añadimos el huevo, reforzamos sazón y servimos.