Matambre de Cerdo

Retirar el exceso de grasa (esto usualmente lo hacen en la carnicería; sin embargo, si aún sienten que tiene mucha grasita, con cuidado retirarla con un cuchillo, dejando algo de esa parte blanca, porque le da un sabor increíble)

Salpimentar por ambos lados.

En una sartén bien caliente y a fuego alto, colocar el matambre y dejar que se cocine de 3-4 minutos por lado. Mucho va a depender del grosor del corte; entre más grueso el corte, más tiempo al fuego. Dar vuelta y cocinar unos 2-3 minutos.

Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos para que el corte concentre sus jugos.

En lo que eso sucede, exprimir los dos limones y reservar su jugo.

Partir en trozos el matambre, y verter el jugo de limón sobre los cortes.

Para acompañar, una excelente opción es una ensalada sencilla, para lo cual se requiere picar finamente la lechuga, agregar el tomate cortado en cuadritos, la zanahoria rallada y el aguacate en rodajas. Salpimentar a la hora de servir.