Strogonoff de Res

Calentar una sartén a fuego alto y colocar 2 cucharadas de aceite, o lo necesario para cubrir la base del mismo.

Colocar la carne de res cortada en tiras de 1 cm de grosor y dejar cocinar hasta que tome un color café (3-4 minutos).

Agregar el vodka fuera de fuego (para evitar que alce llama) y regresar al fuego. Dejar que se evapore el alcohol y se reduzca la salsa (toma 2-3 minutos).

Retiro la carne de la sartén y separo en un plato.

En la misma sartén, colocar un chorrito de aceite, dejar que caliente y agregar la cebolla picada en pluma (en el video enseño los distintos cortes utilizados); cocinar hasta ablandar (3 minutos).

Agregar los hongos y el pepinillo rebanados y revolver hasta que los hongos tomen un color café (un par de minutos).

Añadir de nuevo la carne ya cocida, mezclar y agregar el vino tinto, dejando nuevamente que se evapore el alcohol y se reduzca el líquido (2-3 minutos).

Agregar el caldo o consomé de res, el puré de tomate e integrar bien; añadir la paprika y la sal.

Finalmente, colocar la crema dulce y mezclar, dejando que hierva para que espese un poco la salsa.

Retirar del fuego y servir en un plato con algo de profundidad, pues la salsa en esta receta es tan importante como la carne.